Цей козунак виходить надзвичайно ніжний, ароматний і справді святковий. Тісто тягнеться волокнами, а начинка з родзинок і горіхів додає приємної солодкої насиченості. Така випічка точно стане центром великоднього столу.
Інгрідієнти
- Молоко — 200–250 мл.
- Дріжджі свіжі — 20–25 г.
- Цукор — 150–180 г.
- Яйця — 2 шт. + 2 жовтки.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Борошно — 500–600 г.
- Вершкове масло — 100 г.
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Цедра лимона — 1 шт.
Для начинки:
- Родзинки — 100–150 г.
- Мигдальні пластівці — 50–70 г.
- Коньяк або ром — 2 ст. л.
Як приготувати
Спочатку готую опару. У тепле молоко додаю дріжджі і трохи борошна, перемішую і залишаю в теплому місці, щоб маса добре піднялась. Тим часом змішую яйця, жовтки, цукор, сіль, цедру лимона і трохи олії, добре розтираю, щоб аромат розкрився.
Коли опара готова, з’єдную її з яєчною масою і поступово додаю борошно. Замішую тісто середньої м’якості, даю йому трохи відпочити, а потім частинами вмішую вершкове масло. Вимішую до гладкості, поки тісто не стане еластичним і ніжним.
Залишаю тісто підходити, поки воно не збільшиться в об’ємі. Потім обминаю і даю ще раз підрости. Після цього ділю на частини, розкачую у довгі пласти, викладаю родзинки та мигдальні пластівці, скручую у рулети і формую косу.
Викладаю у форму, даю ще трохи підрости. Змащую жовтком, посипаю мигдальними пластівцями і цукром. Випікаю при 170 градусах приблизно 40 хвилин до гарної рум’яної скоринки.
Готовий козунак остуджую і тільки потім розрізаю. Усередині він виходить волокнистий, м’який, з красивою структурою і насиченим ароматом. Це справжня домашня святкова випічка, яка варта всіх зусиль.
