Ці святкові плетінки — саме та великодня випічка, яка одразу створює настрій свята. Тісто виходить дуже ніжним, м’яким, трохи здобним і довго не черствіє. А ще мені подобається, що з однієї основи можна зробити одразу кілька різних начинок — макову, шоколадну, з вишнею чи горіхами. Виглядає така випічка дуже ефектно, а смак у неї по-справжньому домашній.
Інгредієнти
- Молоко — 500 мл
- Цукор — 200 г
- Жовтки — 6 шт.
- Дріжджі пресовані — 50 г
- Рослинна олія — 50 мл
- Вершкове масло — 100 г
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор або ваніль — за смаком
- Борошно — приблизно 1 кг
Для начинки:
- Макова начинка — за смаком
- Нутелла — за смаком
- Вишня — за смаком
- Горіхи — за смаком
Для змащування:
- Жовток — 1 шт.
- Молоко — 1–2 ст. л.
- Мак або мигдальні пластівці — для посипання
Як приготувати
Спочатку готую опару: у частині теплого молока розчиняю дріжджі, додаю ложку цукру і трохи борошна. Перемішую і залишаю в теплому місці приблизно на 15–20 хвилин, щоб маса стала пухкою. Потім у великій мисці або чаші міксера з’єдную решту молока, жовтки, цукор, ваніль, рослинну олію і готову опару.
Поступово додаю борошно, а разом з останньою частиною всипаю сіль. Замішую тісто, а коли воно вже стане гладким, додаю м’яке вершкове масло в кілька підходів. Добре вимішую до ніжної, м’якої текстури. Потім перекладаю тісто в змащену олією миску і залишаю підходити приблизно на 1 годину, поки воно добре не збільшиться в об’ємі.
Готове тісто ділю на 6 рівних частин. Кожну частину розкачую в пласт, викладаю начинку і скручую рулетом. Потім по два рулети переплітаю між собою, формуючи красиву плетінку. Так виходить три великі заготовки з різними начинками.
Перекладаю плетінки у форми або на деко, накриваю і залишаю на розстойку ще приблизно на 40–45 хвилин. Після цього змащую сумішшю жовтка з молоком, за бажанням посипаю маком або мигдальними пластівцями.
Випікаю при 175°C приблизно 45–50 хвилин до гарної рум’яної скоринки. Якщо верх починає занадто швидко темніти, прикриваю фольгою. Готові плетінки остуджую на решітці — і можна подавати до святкового столу.
