Домашні котлети — це смак, який не набридає ніколи. Без складних добавок, без дивних соусів, просто соковите м’ясо, аромат цибулі й та сама рум’яна скоринка, від якої важко відірватися. Це той варіант, коли інгредієнтів мінімум, а результат стабільно «як у дитинстві». Добре заходять і з пюре, і з гречкою, і просто на шматку хліба.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш — 500 г
- Білий хліб без скоринки — приблизно 50 г
- Вода — для замочування хліба
- Цибуля — 2 великі
- Часник — 2–3 зубчики
- Сіль — за смаком
- Перець чорний — за бажанням
Як приготувати:
Хліб залийте водою й залиште на кілька хвилин, щоб він добре розм’як. Саме вода, а не молоко, тут доречніша — смак м’яса залишається виразнішим. Потім хліб потрібно добре відтиснути, щоб у фарш не потрапила зайва рідина.
Цибулю та часник подрібніть — можна дрібно нарізати або перебити блендером до кашкоподібного стану. Так вони рівномірно розподіляться в фарші й зроблять котлети соковитішими.
У мисці з’єднайте фарш, відтиснутий хліб, цибулю, часник, сіль і, за бажанням, трохи перцю. Фарш добре вимішайте руками, але без надмірного «збивання», щоб текстура залишилася м’якою.
Щоб фарш не лип до рук, зволожуйте долоні водою й формуйте котлети трохи більші, ніж хочете бачити в готовому вигляді — під час смаження вони зменшаться. Якщо фарш достатньо жирний, сковороду можна не змащувати.
Обсмажте котлети на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків, а потім перекладіть у форму й доведіть до готовності в духовці при 180°C приблизно 25–30 хвилин. Усередині вони залишаються соковитими, а зовні мають апетитну, домашню скоринку.
