Цей печінковий торт — одна з тих закусок, яка завжди викликає захоплення за столом. З вигляду він святковий і навіть трохи “ресторанний”, а насправді готується досить просто. Мені подобається, як тут поєднуються ніжні печінкові коржі, соковита овочева начинка і кремовий соус із легким часниковим ароматом. У результаті виходить багатошарова страва з насиченим смаком, яка чудово підходить і для свят, і для сімейних зустрічей.
Інгредієнти
Для печінкових коржів:
• Печінка — 800 г (½ куряча + ½ свиняча)
• Яйця — 4 шт.
• Борошно — 4–6 ст. л.
• Сметана — 1–2 ст. л.
• Молоко — 150 мл
• Сіль, перець — за смаком
• Олія — для смаження
Для овочевої начинки:
• Цибуля — 3 шт.
• Морква — 1 велика
• Олія — для смаження
• Сіль, перець — за смаком
Для соусу:
• Сметана — 150 г
• Майонез — 150 г
• Плавлений сир — 150 г
• Часник — 2–3 зубчики
• Сіль, перець — за смаком
Для прикраси:
• Кріп
• Оливки
Як приготувати
Печінку подрібнюю у блендері до гладкої маси, додаю яйця, сметану, молоко, сіль і перець. Потім поступово підсипаю борошно, щоб тісто стало схожим на густу масу для млинців — еластичну, але не рідку.
На розігрітій сковорідці випікайте тонкі печінкові коржі до м’якості та появи аромату; важливо не пересушити їх, щоб вони залишалися ніжними та еластичними
Для засмажування обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору та м’якості, щоб овочі розкрили солодкий, насичений аромат, який ідеально поєднується з печінковими коржами
Соус готується просто: змішайте сметану, майонез і рідкий плавлений сир, додайте часник, сіль і перець — вийде кремовий, ніжний соус, який з’єднує всі шари
Складаємо торт шарами: корж, соус, начинка — повторюємо до кінця, верхній шар також покриваємо соусом. Прикрасьте кропом і чорними оливками, щоб торт виглядав яскраво й святково, готовий до подачі на стіл
