Українська кухня має багато давніх страв, про які сьогодні згадують не так часто. Одна з таких — коцюрба. Це проста, але дуже поживна страва з картоплі та борошна, яка колись була популярною у селах. Її готували з доступних продуктів, тому вона часто з’являлася на столі у будні дні. Коцюрба виходить ситна, м’яка і чудово смакує з підсмаженою цибулею або шкварками.
Інгредієнти
• картопля
• борошно
• цибуля
• рослинна олія або сало
• сіль
• чорний перець за смаком
Як приготувати
Картоплю очищаю, нарізаю середніми шматочками і відварюю у підсоленій воді до м’якості. Частину відвару залишаю, він знадобиться для подальшого приготування.
Коли картопля звариться, розминаю її прямо в каструлі до стану грубого пюре. Потроху додаю борошно і добре вимішую, щоб маса стала густою та тягучою.
Поступово вливаю трохи картопляного відвару, постійно помішуючи, щоб страва набула кремової консистенції. Варю ще кілька хвилин на слабкому вогні, щоб борошно добре проварилося.
Окремо на сковороді обсмажую дрібно нарізану цибулю на олії або салі до золотистого кольору.
Готову коцюрбу викладаю у тарілки і зверху поливаю ароматною цибулевою засмажкою. Страва виходить дуже проста, але по-справжньому домашня і ситна. Саме такі рецепти колись рятували українські родини своєю доступністю та смаком.
