Ніжні, повітряні та дуже соковиті бісквітні кекси з полуницею чудова літня випічка до чаю або кави. Завдяки додаванню сметани та олії тісто виходить вологим і м’яким, а шматочки свіжої полуниці надають десерту особливого аромату та смаку. Готуються кекси просто з доступних продуктів і завжди виходять вдалими.
Інгредієнти
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Борошно – 180 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сметана – 2–3 ст. л.
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Полуниця – 250–300 г
- Борошно або крохмаль – 0,5 ч. л.
- Цукрова пудра – для подачі
Як приготувати
Полуницю добре помийте, видаліть хвостики та наріжте невеликими кубиками. Яйця збийте з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси протягом 5–7 хвилин.
Борошно змішайте з розпушувачем і просійте. У кілька прийомів додайте до яєчної маси, обережно перемішуючи на низькій швидкості міксера або лопаткою. Додайте сметану та рослинну олію, коротко перемішайте до однорідності.
Дві третини полуниці змішайте з половиною чайної ложки борошна або крохмалю та додайте в тісто. Перемішайте. Розкладіть тісто у форми для кексів із паперовими вкладишами, заповнюючи їх приблизно на дві третини.
Зверху викладіть решту полуниці та злегка притисніть. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20–30 хвилин до готовності. Перевірте дерев’яною шпажкою. Готові кекси трохи охолодіть у формі, потім перекладіть на решітку до повного охолодження. Перед подачею посипте цукровою пудрою або прикрасьте збитими вершками.
