Кекс із родзинками це один із тих простих домашніх рецептів, який завжди виручає, коли хочеться швидко приготувати щось смачне до чаю. Для його приготування не потрібен міксер чи особливі кулінарні навички, а всі інгредієнти зазвичай є під рукою. Завдяки молоку та рослинній олії випічка виходить м’якою, вологою та довго залишається свіжою. Родзинки додають приємної солодкості, а лимонна цедра наповнює кекс ніжним цитрусовим ароматом. Це чудовий варіант для сімейного сніданку або затишного домашнього чаювання.
Інгредієнти
- Родзинки — 150 г
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 200 г
- Рослинна олія — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Борошно — 500 г
- Розпушувач — 20 г
- Лимонна цедра — з 1 лимона
- Ваніль або ванільний цукор — за смаком
- Сіль — дрібка
Як приготувати
Родзинки залийте окропом і залиште на кілька хвилин, поки будете готувати тісто. У глибокій мисці змішайте яйця, цукор і дрібку солі. Додайте рослинну олію, молоко та ванільний цукор, після чого добре перемішайте вінчиком до однорідності.
Окремо з’єднайте борошно з розпушувачем. Поступово всипайте суху суміш до рідких інгредієнтів, постійно перемішуючи. Тісто повинно вийти гладким і досить густим, але при цьому легко стікати з лопатки широкою стрічкою.
Додайте до тіста дрібно натерту лимонну цедру. Родзинки відкиньте на сито, добре обсушіть і введіть у тісто. Ретельно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по всій масі.
Форму діаметром приблизно 32 см застеліть пергаментом. Вилийте тісто, розрівняйте поверхню та за бажанням зробіть кілька неглибоких надрізів ножем. Випікайте кекс у розігрітій до 180 градусів духовці близько 35 хвилин. Готову випічку залиште у формі на 10–15 хвилин, після чого обережно дістаньте та повністю охолодіть. Перед подачею наріжте порційними шматочками та подавайте до чаю або кави.
