Коли з’являється перша полуниця, одразу хочеться чогось домашнього й ароматного. Цей кекс якраз із таких — простий, без зайвих клопотів, але виходить м’який, пухкий і з приємною ягідною кислинкою. А ще ці шоколадні вкраплення всередині… складно зупинитися на одному шматочку.
Інгрідієнти
- Яйця — 2 шт
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Кефір або кисляк — 200 мл
- Рослинна олія без запаху — 100 мл
- Борошно — 1,5 склянки
- Розпушувач — 10 г
- Полуниця — 200–250 г
- Шоколадні краплі або подрібнений шоколад
- Мигдальні пластівці — за бажанням
- Цукрова пудра для подачі
Як приготувати
Полуницю промиваю, обсушую й, якщо ягоди великі, нарізаю на шматочки. Маленькі можна залишити цілими. У мисці збиваю яйця з цукром і ванільним цукром до світлої, пишної маси. Додаю олію та кефір, перемішую вже просто вінчиком.
Борошно змішую з розпушувачем і вводжу в тісто в кілька підходів. Розмішую до однорідності — тісто виходить як на густі оладки. Додаю шоколадні краплі, акуратно перемішую. Переливаю тісто у форму, змащену маслом або застелену пергаментом.
Зверху викладаю полуницю, трохи притискаючи в тісто. Якщо хочеться, посипаю мигдальними пластівцями — вони дають легку хрустку нотку. Випікаю в розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 35–40 хвилин. Готовність перевіряю шпажкою — вона має виходити сухою.
Даємо кексу трохи охолонути у формі, потім обережно дістаю й перекладаю на решітку. Коли стане теплим, можна присипати цукровою пудрою. Кекс виходить дуже ароматний, ніжний, з соковитими шматочками полуниці. І той самий літній настрій — прямо з першого шматочка.
