Цей домашній кекс виходить неймовірно ароматним, м’яким і дуже затишним. Поєднання вершкового тіста, апельсинової цедри та сухофруктів створює той самий святковий смак, який ідеально пасує до чашки чаю чи кави. А легка нотка коньяку робить випічку ще більш насиченою та цікавою.
Інгрідієнти
- вершкове масло
- цукор
- яйця
- борошно
- розпушувач
- ванільний цукор
- кориця
- апельсин
- в’ялена журавлина
- світлі та темні родзинки
- коньяк
- мигдальні пластівці
Для помадки:
- вершковий сир
- жирні вершки
- цукрова пудра
Як приготувати
Сухофрукти залийте окропом і залиште приблизно на 15 хвилин, щоб вони стали м’якшими. Потім обсушіть їх рушником, перекладіть у миску та залийте коньяком. Чим довше сухофрукти настояться, тим ароматнішим буде кекс.
М’яке вершкове масло збийте з цукром, після чого по одному додайте яйця. Всипте ванільний цукор, натріть цедру апельсина та влийте свіжовичавлений апельсиновий сік. Окремо змішайте борошно, корицю й розпушувач, а потім у два етапи введіть сухі інгредієнти до масляної маси.
Сухофрукти змішайте з невеликою кількістю борошна та додайте в тісто. Готове тісто перекладіть у підготовлену форму, зверху за бажанням посипте мигдальними пластівцями.
Випікайте кекс у розігрітій духовці: спочатку при 180 градусах, а після того як поставите форму в духовку, зменште температуру до 160 градусів. Час випікання приблизно 55 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою.
Охолоджений кекс покрийте ніжною помадкою із вершкового сиру, вершків і цукрової пудри. За бажанням прикрасьте сухофруктами або мигдальними пластівцями й подавайте до чаю.
