Рум’яні картопляники з соковитою м’ясною начинкою це дуже ситна та ароматна домашня страва, яку багато хто знає ще з дитинства. Зверху вони виходять золотистими та хрусткими, а всередині ніжними, м’якими й соковитими. Особливо смачно подавати їх із часниковим соусом та домашніми соліннями.
Інгрідієнти
Для картопляної маси:
- 1 кг картоплі
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 1 ст. л. сметани
- 2–3 ст. л. борошна
- сіль
- чорний перець
Для начинки:
- 400–500 г свинячого фаршу
- 1 цибулина
- 1 яйце
- сушений часник
- сіль
- чорний перець
Для соусу:
- 1 ст. л. сметани
- 1 ст. л. майонезу
- 2 зубчики часнику
- кріп
- сіль
Як приготувати
Фарш перекладіть у миску, додайте подрібнену цибулю, яйце, сіль, перець та трохи сушеного часнику. Добре перемішайте й злегка відбийте, щоб маса стала однорідною та м’якою. Картоплю очистіть і подрібніть блендером або натріть на дрібній тертці. Додайте другу подрібнену цибулину та залиште масу на кілька хвилин, щоб виділилася зайва рідина.
Злийте рідину з картоплі, а до самої маси додайте сметану, яйце, трохи борошна, сіль і перець. Перемішайте до однорідності. Маса має бути м’якою, але тримати форму. На розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії викладайте ложкою картопляну масу, формуючи тонкі коржики. Зверху покладіть невелику м’ясну котлетку та накрийте ще одним шаром картоплі, повністю закриваючи начинку.
Обсмажте колдуни з обох боків до рум’яної скоринки. Потім перекладіть у форму для запікання, додайте на дно трохи води та кілька шматочків вершкового масла. Накрийте фольгою та запікайте приблизно 20–30 хвилин при температурі 180 градусів.
Для соусу змішайте сметану, майонез, подрібнений часник і кріп. Готові картопляники подавайте гарячими разом із соусом та свіжою зеленню.
