Цей картопляний пиріг справжня домашня випічка, яка приємно дивує своєю текстурою та смаком. Ззовні він виходить рум’яний і хрумкий, а всередині ніжний, м’який і дуже соковитий завдяки картопляній начинці з підсмаженою цибулею та сиром. Рецепт не складний, а результат ситна страва, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу.
Інгредієнти
Для начинки:
- Картопля — 1,2 кг
- Цибуля — 1 велика
- Олія — 5–6 ст. л.
- Сир твердий — 100–150 г (за бажанням)
- Сіль, чорний перець — за смаком
Для тіста:
- Молоко тепле — 1 склянка
- Вода тепла — 1 склянка
- Борошно — 600–700 г
- Дріжджі сухі — 7 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Вершкове масло (розтоплене) — 80 г
Додатково:
- Масло (для змащування) — 100–150 г
- Яйце — 1 шт.
- Молоко або вода — 1 ст. л.
- Кунжут — за бажанням
Як приготувати
Картоплю відваріть до готовності, злийте воду та зробіть пюре, додавши сіль і перець. Окремо обсмажте натерту цибулю до прозорості й змішайте з картоплею. Начинку залиште охолонути.
Для тіста змішайте тепле молоко, воду, сіль, цукор і дріжджі. Поступово додавайте борошно, замішуючи м’яке тісто. Влийте розтоплене масло й добре вимісіть. Накрийте та залиште підходити приблизно на 20 хвилин.
Готове тісто розділіть на 6 частин: одну більшу і п’ять менших. Великий шматок розкачайте в круг, викладіть на нього маленькі коржі, кожен змащуючи маслом, додаючи картопляну начинку та, за бажанням, сир.
Сформований пиріг розріжте на сегменти, загорніть їх до центру, злегка розплющіть і перекладіть у форму. Змастіть пиріг яйцем із молоком, зробіть проколи виделкою, посипте кунжутом і залиште на 10 хвилин.
Випікайте при 180°C приблизно 40 хвилин до рум’яної скоринки. Гарячий пиріг змастіть вершковим маслом і подавайте.
