Цей картопляний пиріг чудово підійде для ситної сімейної вечері або сніданку. Тісто готується без дріжджів, тому не потребує тривалого вистоювання, а начинка з картопляного пюре та сиру виходить ніжною, повітряною й дуже ароматною. Рецепт простий, швидкий і дозволяє використати навіть учорашнє картопляне пюре, тому стане в пригоді як для повсякденного меню, так і для домашнього частування гостей.
Інгредієнти
Для тіста:
- молоко — 150 мл
- натуральний йогурт або сметана — 200 г
- рослинна олія — 80 мл
- яйце — 1 шт.
- білок — 1 шт.
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 1/2 ч. л.
- розпушувач — 2 ст. л.
- борошно — приблизно 500 г
Для начинки:
- відварена картопля — 700 г
- вершкове масло — 60 г
- молоко — 80 мл
- сметана або вершковий сир — 150 г
- твердий сир — 100 г
- сіль — 1 ст. л. без гірки
- чорний мелений перець — за смаком
Для змащування:
- жовток — 1 шт.
- молоко — 1 ст. л.
- вершкове масло — для змащування готового пирога
Як приготувати
У великій мисці змішайте молоко, йогурт або сметану, рослинну олію, сіль, цукор, яйце та білок. Додайте розпушувач, поступово всипайте борошно й замісіть м’яке еластичне тісто, яке не липне до рук. Залиште його на кілька хвилин, поки готуватимете начинку.
Відварену картоплю розімніть із вершковим маслом, додайте сіль, чорний перець, молоко, сметану або вершковий сир і тертий сир. Добре перемішайте до однорідної, ніжної маси. За бажанням можна використати інші види сиру або додати улюблені спеції.
Розкачайте тісто на аркуші пергаменту у великий круглий пласт. Викладіть картопляну начинку в центр, залишаючи вільні краї. Підніміть краї тіста догори, повністю закрийте начинку та ретельно защипніть шов.
Перекладіть пиріг разом із пергаментом у змащену олією форму діаметром приблизно 32 см або на деко. Руками трохи розрівняйте його, зробіть кілька наскрізних отворів пальцями, змастіть сумішшю жовтка та молока, після чого ще раз зробіть отвори зверху.
Випікайте пиріг у розігрітій до 200 °C духовці 20–25 хвилин до рум’яної скоринки. Одразу після випікання змастіть верх вершковим маслом, дайте пирогу відпочити 10 хвилин, після чого наріжте й подавайте теплим.
