Соковите домашнє жарке з м’ясом, картоплею та баклажанами, яке підкорює своїм ароматом і насиченим смаком. Для приготування не потрібно багато м’яса завдяки великій кількості цибулі, баклажанам і правильно підібраним спеціям утворюється густа, ароматна підлива, яка просочує кожен шматочок картоплі. Страва виходить ніжною, ситною та дуже домашньою. Вона чудово підійде як для сімейної вечері, так і для святкового столу, адже готується з простих продуктів, а результат завжди вражає.
Інгредієнти:
- 400 г свинини на кістці (або інше м’ясо)
- 1 кг картоплі
- 500 г баклажанів
- 300 г цибулі
- 3–4 зубчики часнику
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- 1 ч. л. крупної солі (або за смаком)
- 2 ч. л. меленої паприки
- ½ ч. л. уцхо-сунелі
- кілька гілочок свіжого чебрецю та розмарину (або сушені трави)
- рослинна олія
- гаряча вода
Як приготувати:
М’ясо обсушити, натерти сіллю, додати трохи рослинної олії та залишити на 5 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями. На добре розігрітій сковороді обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки, потім перекласти. У цій же сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору, періодично додаючи по ложці води.
Баклажани нарізати великими шматками, залити холодною водою з 1 ст. л. солі та залишити на 5 хвилин. Потім відтиснути та обсмажити до легкого зарум’янення. Додати подрібнений часник, паприку, уцхо-сунелі, чебрець і розмарин. Повернути цибулю, посолити, додати гірчицю та трохи гарячої води, перемішати.
У жароміцний посуд або глибоку сковороду викласти м’ясо, зверху овочеву основу та картоплю, розрізану навпіл. Злегка посолити картоплю, додати кілька крапель олії. Накрити кришкою та запікати при 220°C приблизно 1 годину 10 хвилин або до м’якості м’яса.
Перед подачею посипати свіжою зеленню — кропом, зеленою цибулею, петрушкою або кінзою. Страва виходить дуже ароматною, з ніжною картоплею, соковитим м’ясом і насиченою овочево-м’ясною підливою.
