Це саме той рецепт, після якого навіть недороге м’ясо виходить неймовірно ніжним і соковитим. Ароматна підлива, овочі, м’яка картопля та шматочки м’яса, які буквально розпадаються на волокна. Страва виходить дуже домашня, ситна й настільки смачна, що всі обов’язково попросять добавку.
Інгрідієнти
Для рагу:
- 700 г яловичини або свинини
- 700 г картоплі
- 1 велика цибулина
- 1-2 моркви
- 2 стебла селери
- 3 зубчики часнику
- 70 г томатної пасти
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. л. води для крохмалю
- рослинна олія
- гаряча вода або бульйон
- лавровий лист
- свіжа петрушка
Для спецій:
- крупна сіль
- чорний перець
- сушений тим’ян
- сушений розмарин
- орегано за бажанням
Як приготувати
М’ясо наріжте великими шматочками, додайте олію, сіль і чорний перець. Залиште на столі на кілька хвилин, щоб воно трохи прогрілося. Добре розігрійте сковорідку та обсмажуйте м’ясо порціями до рум’яної скоринки. Саме ця скоринка потім дасть дуже насичений смак підливі.
У тій самій сковорідці обсмажте цибулю, моркву, селеру та часник. Додайте тим’ян, розмарин і томатну пасту. Кілька хвилин усе прогрійте, щоб спеції розкрили аромат. Потім поверніть м’ясо назад, влийте трохи гарячої води або бульйону та додайте лавровий лист.
Перекладіть усе у форму або казанок, накрийте пергаментом і кришкою. Готуйте в духовці приблизно годину при 180 градусах. Потім додайте картоплю, за потреби ще трохи рідини та поверніть у духовку ще приблизно на 50 хвилин, поки м’ясо не стане зовсім ніжним.
Крохмаль змішайте з водою та потроху влийте у підливу, щоб вона стала густішою. Доведіть до легкого кипіння, додайте подрібнену петрушку та вимкніть нагрів. Подавайте рагу гарячим із хрустким хлібом. Підлива виходить настільки смачна, що її хочеться вимакати до останньої ложки, а м’ясо настільки ніжне, що ніж майже не потрібен.
