Іноді хочеться чогось ситного, домашнього, але не банального. І тоді я готую ці запечені картопляні кошички з м’ясною начинкою. Зверху рум’яний сир, всередині соковитий фарш із овочами, а основа — ніжне картопляне тісто. Страва виглядає ефектно, але готується без зайвої метушні. А якщо подати ще й з пікантним соусом — виходить повноцінна вечеря, яку просять повторити.
Інгредієнти для картопляного тіста
- 2 середні картоплини
- 120 мл молока
- 2 яйця
- 4 ст. л. борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
- трохи оливкової олії для форм
Інгредієнти для начинки
- 250 г яловичого фаршу
- 1 цибулина
- 1 помідор
- 1 болгарський перець
- 150 г глив
- 20 г петрушки
- 100 г твердого сиру
- сіль, перець, копчена паприка, прованські трави — за смаком
- рослинна олія для смаження
Соус
- 1/2 червоної цибулини
- 1 консервований огірок
- 1 ч. л. гірчиці
- 2 ст. л. майонезу
Як приготувати
Картоплю очищаю, нарізаю шматочками й відварюю до м’якості. Зливаю воду та розминаю в пюре, додаю молоко, яйця, сіль і перемішую до однорідності. Всипаю борошно з розпушувачем — тісто має вийти густе, але м’яке.
Форми злегка змащую оливковою олією та рівномірно розподіляю картопляну масу, формуючи невеликі бортики. Відставляю й переходжу до начинки.
На сковороді обсмажую подрібнену цибулю, додаю фарш і готую до зміни кольору. Приправляю сіллю, перцем, паприкою та прованськими травами. Додаю нарізані гливи, перець і помідор, тушу кілька хвилин до соковитості. Наприкінці підмішую подрібнену петрушку та ложку кетчупу для легкої солодкої нотки.
Готову начинку розкладаю у картопляні основи, зверху щедро посипаю натертим сиром. Випікаю приблизно 30 хвилин при 170 °C, поки сир не стане золотистим.
Для соусу дрібно нарізаю червону цибулю та огірок, змішую з гірчицею й майонезом. Даю кілька хвилин настоятися, щоб смаки поєдналися.
Подаю кошички гарячими, з ложкою соусу зверху або поруч. Виходить дуже ароматно, соковито й по-домашньому затишно.
