Картопляні запіканки завжди виручають, коли потрібно приготувати щось ситне і смачне з простих продуктів. У цьому рецепті ніжна картопляна основа поєднується з соковитою курячою начинкою, овочами та розплавленим сиром. Страва виходить ароматна, м’яка всередині й з апетитною сирною скоринкою зверху. Такий варіант чудово підходить для сімейної вечері.
Інгредієнти
для картопляної основи
• 5 картоплин
• 3 яйця
• ½ червоного перцю (дрібно нарізаного)
• 1 цибулина
• петрушка
• 2 ст. л. рисового борошна (приблизно 50 г)
• 1 ч. л. солі
• ½ ч. л. чорного перцю
для начинки
• 1 цибулина
• 2–3 ст. л. оливкової олії
• 350 г курячого м’яса
• ½ червоного перцю
• ½ жовтого перцю
• 3 зубчики часнику
• 1 ч. л. солі
• ½ ч. л. чорного перцю
• ½ ч. л. карі
• 50 г моцарели
для верху
• 100 г моцарели
• петрушка
Як приготувати
Картоплю очищаю і натираю на крупній тертці або подрібнюю у кухонному комбайні. Додаю яйця, дрібно нарізану цибулю, червоний перець, петрушку, рисове борошно, сіль і чорний перець. Усе добре перемішую до однорідної маси.
Для начинки на сковороді розігріваю оливкову олію і обсмажую нарізану цибулю. Додаю дрібно нарізане куряче м’ясо і готую кілька хвилин. Потім всипаю червоний і жовтий перець, подрібнений часник, сіль, чорний перець і карі. Готую ще кілька хвилин, поки м’ясо стане м’яким. Наприкінці додаю трохи моцарели.
У форму для запікання викладаю половину картопляної маси, зверху розподіляю курячу начинку, потім накриваю другою частиною картопляної суміші. Посипаю натертою моцарелою.
Ставлю форму в духовку, розігріту до 200°C, і запікаю приблизно 20–25 хвилин. Наприкінці можна залишити ще на 10 хвилин при тій самій температурі, щоб утворилася рум’яна сирна скоринка.
Перед подачею посипаю дрібно нарізаною петрушкою. Страва виходить дуже соковита, ароматна і чудово тримає форму.
