М’які, рум’яні та дуже смачні капустяні палички з ніжного дріжджового тіста стануть чудовим варіантом для перекусу або доповнення до обіду. Тісто готується просто, не потребує тривалого вистоювання та легко в роботі навіть для тих, хто вперше працює з дріжджовою випічкою. Начинка з тушкованої капусти виходить соковитою та ароматною, а готова випічка радує великою кількістю начинки й тонким шаром тіста. Із зазначеної кількості продуктів виходить 8 великих паличок або приблизно 16 пиріжків.
Інгредієнти
Для тіста:
- молоко тепле — 250 мл
- олія — 100 мл
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — ½ ч. л.
- яблучний оцет — 1,5 ст. л.
- борошно — 500 г
- сухі дріжджі — 1 ч. л.
- розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки:
- капуста білокачанна — 1 кг
- олія — 4 ст. л.
- сіль — 1 ст. л.
- чорний мелений перець — 1 ч. л. або за смаком
Для змащування:
- яйце — 1 шт.
- молоко — 2 ст. л.
Як приготувати
У великій мисці змішайте тепле молоко, олію, яйце, сіль, цукор і яблучний оцет. Поступово додавайте борошно, змішане із сухими дріжджами та розпушувачем. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке може злегка липнути до рук. Накрийте миску та залиште тісто відпочивати, поки будете готувати начинку.
Капусту тонко нашаткуйте. У глибокій сковороді розігрійте олію, викладіть капусту та одразу додайте сіль. Готуйте на сильному вогні кілька хвилин, постійно помішуючи, поки капуста трохи не осяде. Потім зменште нагрів, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 15 хвилин до м’якості. Готову капусту остудіть і приправте чорним перцем.
Тісто викладіть на робочу поверхню та розділіть на 8 рівних частин. Кожен шматочок сформуйте в кульку, після чого розкачайте в прямокутний пласт. Розподіліть начинку, підверніть краї та щільно скрутіть заготовку в довгу паличку, добре защипуючи шви.
Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом. Яйце змішайте з молоком і змастіть поверхню паличок. Залиште їх на кілька хвилин, поки розігрівається духовка.
Випікайте при температурі 180°C приблизно 25 хвилин до красивого золотистого кольору. Готові капустяні палички трохи охолодіть перед подачею. Усередині вони виходять дуже соковитими завдяки великій кількості начинки, а тісто залишається м’яким і ніжним.
