Хрумка капуста Провансаль — це швидкий і простий спосіб приготувати яскраву, ароматну закуску, яка вже наступного дня готова до столу. Капуста виходить соковитою, ніжною, але з приємною хрусткою текстурою, а додавання яблука та журавлини додає легку кислинку та фруктову нотку. Цей рецепт чудово підходить для буденного обіду або як гарний акомпанемент до м’яса, картоплі чи просто хліба.
Інгредієнти
• Капуста білокачанна — 1 кг
• Морква — 2 шт.
• Яблуко — 1 шт.
• Журавлина — 2–3 ст. л.
• Часник — 2–3 зубчики
• Сіль — 1,5 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Рослинна олія — 50 мл
• Оцет 9% — 2 ст. л.
Як приготувати
Капусту тонко шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці. Яблуко очищаю і нарізаю невеликими шматочками або тонкими смужками.
З’єдную овочі в великій мисці, додаю журавлину і подрібнений часник. Додаю сіль і цукор, ретельно перемішую, щоб овочі пустили сік.
Готую маринад: у невеликій каструлі змішую олію з оцтом, підігріваю до теплого стану і заливаю сумішшю овочі. Перемішую, щоб маринад рівномірно покрив усі інгредієнти.
Накриваю миску кришкою або тарілкою і залишаю при кімнатній температурі на 12–24 години. За цей час капуста просочується ароматами, стає соковитою і хрумкою.
Перед подачею ще раз перемішую і за бажанням прикрашаю свіжою зеленню. Страва виходить яскравою, ароматною та ідеально підходить як гарнір або самостійна закуска.
