Ніжні, вологі та неймовірно красиві капкейки «Червоний оксамит» чудово підійдуть для романтичного свята або просто для особливого чаювання. Повітряне тісто, вершковий крем із маскарпоне та святковий вигляд роблять цей десерт справді незабутнім.
Інгрідієнти
Для тіста:
- 2 яйця
- 180 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 250 мл кефіру
- 120 мл рослинної олії без запаху
- 250 г борошна
- 1 ч. л. какао
- 1/2 ч. л. розпушувача
- 1/2 ч. л. соди
- дрібка солі
- червоний харчовий барвник
Для крему:
- 250 г маскарпоне
- 100–120 мл жирних вершків
- 70–100 г цукрової пудри
Для декору:
- полуниця
- кондитерська посипка у вигляді сердечок
Як приготувати
Яйця збийте з цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси. Окремо змішайте просіяне борошно, какао, сіль та розпушувач. У кефір кімнатної температури додайте соду й барвник, добре перемішайте — маса почне пінитися.
До збитих яєць влийте рослинну олію, а потім по черзі додавайте сухі інгредієнти та кефірну суміш. Тісто має вийти гладким, однорідним і досить яскравим. Розкладіть його у паперові капсули приблизно до половини об’єму.
Випікайте капкейки у розігрітій духовці при температурі 165–170 градусів приблизно 20–23 хвилини. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Після випікання повністю охолодіть кекси на решітці. Для крему з’єднайте холодний маскарпоне, вершки та цукрову пудру. Збийте міксером до густого пишного крему. Головне — не перебити масу, щоб крем залишився ніжним і стабільним.
Перекладіть крем у кондитерський мішок і відсадіть красиві шапочки на охолоджені капкейки. За бажанням усередину можна додати ягідний конфітюр або карамель. Прикрасьте десерт полуницею та святковою посипкою.
Капкейки виходять дуже ніжними, яскравими та святковими. А білосніжний крем ідеально поєднується з шоколадно-ванільним смаком тіста.
