Іноді найсмачніші страви народжуються з дуже простих інгредієнтів. Поєднання свіжого шпинату, ніжної рикоти та ароматного сиру створює легку, але водночас насичену страву. Завдяки мускатному горіху та шавлії смак виходить особливо витонченим. Такі ніжні сирно-шпинатні галушки або кнелі часто подають у італійській кухні як легку вечерю або гарячу закуску.
Інгредієнти
• Свіжий шпинат
• Сир рикотта
• Сир Грана Падано
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – приблизно 2–3 ст. л.
• Вершкове масло
• Шавлія
• Панірувальні сухарі
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – за смаком
• Мускатний горіх – дрібка
Як приготувати
Спочатку шпинат добре промиваю і швидко припускаю на сковороді або в каструлі, поки він не стане м’яким. Даю йому трохи охолонути, після чого дрібно нарізаю або злегка подрібнюю.
У мисці змішую шпинат із рикотою, додаю яйце та трохи натертого сиру Грана Падано. Приправляю сіллю, чорним перцем і дрібкою мускатного горіха. Потім додаю трохи борошна і перемішую, щоб маса стала густішою.
З отриманої суміші формую невеликі кульки або овальні галушки. Злегка обвалюю їх у панірувальних сухарях, щоб під час приготування з’явилася ніжна скоринка.
На сковороді розтоплюю вершкове масло і додаю кілька листочків шавлії. Викладаю галушки і обсмажую їх кілька хвилин, поки вони не стануть злегка золотистими.
Подаю страву гарячою, посипавши зверху ще трохи натертого сиру. Галушки виходять дуже ніжними всередині, з ароматною вершковою ноткою та легким смаком шпинату.
