Сьогодні хочу поділитися дуже простим, але несподівано смачним рецептом із перловкою. Страва естонської кухні, максимально бюджетна, з мінімуму інгредієнтів, але виходить настільки ситною, що однієї тарілки більш ніж достатньо. По суті, це ніжна перлово-картопляна маса зі смаженим беконом і цибулею. Осінній, теплий, дуже домашній варіант обіду.
Інгредієнти
• Перловка – 150 г
• Картопля – 1 кг (можна 800–1000 г)
• Підкопчений бекон або сало з прошарками – 250 г
• Цибуля – 2 великі
• Вода – приблизно 1,3 л
• Вершкове масло – 30 г
• Чорний мелений перець – за смаком
• Сушений часник – щіпка
• Паприка – щіпка
• Сухі трави (за бажанням) – щіпка
• Цукор – 1–2 щіпки
• Сіль – за потреби
Як приготувати
Перловку добре промиваю й обсмажую на сухій сковороді 5–7 хвилин, поки вона трохи не підрум’яниться й не з’явиться легкий горіховий аромат.
Перекладаю перловку в каструлю, заливаю приблизно 1,3 л води, накриваю кришкою й варю на невеликому вогні близько 40 хвилин, поки вона стане майже готовою.
Бекон нарізаю невеликими шматочками й на сковороді витоплюю жир 3–4 хвилини. Додаю нарізану півкільцями цибулю й готую до м’якості та легкого золотистого кольору.
Наприкінці додаю чорний перець, сушений часник, паприку, трохи сухих трав і щіпку цукру для карамелізації. Перемішую й ще кілька хвилин тримаю на вогні.
Коли перловка готова приблизно на 80%, додаю до неї нарізану кубиками картоплю й варю до повної готовності картоплі.
Якщо в каструлі залишилася зайва рідина – зливаю її. Додаю вершкове масло й товкачем перетворюю все на густу однорідну масу.
Викладаю в каструлю засмажку з беконом і цибулею, добре перемішую. За потреби досолюю.
Подаю гарячим, із додатковою ложкою підсмаженого бекону зверху. Страва виходить дуже ситна, ароматна, із легким копченим присмаком і ніжною текстурою. Простий набір продуктів, а результат справді несподівано смачний.
