Сьогодні влаштуємо невеликий кулінарний експеримент — спечемо шоколадний торт із ніжним вологим бісквітом, карамельно-шоколадним соусом і кремом на основі крем-сиру. Рецепт простий за логікою, але результат виглядає дуже ефектно. Бісквіт виходить м’який, насичений какао, а крем — повітряний і водночас стабільний. Готуємо без зайвої метушні, крок за кроком.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- Яйця — 5 шт.
- Сіль — щіпка
- Цукор — 200 г
- Вершкове масло кімнатної температури — 200 г
- Борошно — 250 г
- Розпушувач — 12 г
- Какао алкалізоване — 50 г
- Тепле молоко — 135 мл
Форма — 22 см
Для карамельно-шоколадного соусу:
- Цукор — 80 г
- Вершки 33% (гарячі) — 50 г
- Вершкове масло — 20 г
- Темний шоколад — 30 г
Для крему:
- Крем-сир — 600 г
- Цукрова пудра — 70 г
- Вершки 33% (холодні) — 200 г
- Ванільний екстракт — за смаком
- Кокосова стружка — 50–70 г
Як приготувати:
Яйця збиваю з щіпкою солі та цукром 1,5–2 хвилини до світлої, пишної маси. Додаю м’яке вершкове масло й знову коротко збиваю.
Вливаю тепле молоко й перемішую. Окремо змішую борошно, розпушувач і какао. Додаю сухі інгредієнти у 2–3 підходи, акуратно перемішуючи до однорідності.
Виливаю тісто у форму 22 см і випікаю при 160°С приблизно 45 хвилин. Готовий бісквіт трохи охолоджую, виймаю з форми й даю повністю вистигнути. За бажанням можна розрізати навіть злегка теплим — він дуже ніжний і вологий.
Для соусу цукор розтоплюю до янтарного кольору. Обережно, частинами вливаю гарячі вершки, перемішую. Додаю масло й шоколад, розмішую до гладкості. Охолоджую до кімнатної температури.
Для крему збиваю крем-сир із цукровою пудрою та ваніллю до гладкості. Окремо збиваю холодні вершки до м’яких піків і акуратно вводжу їх у сирну масу. Додаю кокосову стружку.
Бісквіт розрізаю на коржі, прошаровую кремом і поливаю карамельно-шоколадним соусом. Даю торту стабілізуватися в холодильнику хоча б кілька годин.
У результаті виходить ніжний, насичений шоколадний торт із легкою карамельною ноткою й повітряним кремом. Справжній домашній десерт із характером.
