Цей торт — про ніжність без перевантаження: м’який бісквіт, яскравий полуничний прошарок, мусовий крем на білому шоколаді та зверху соковиті ягоди в прозорому желе. У розрізі виглядає святково, а на смак — вершково-ягідний баланс без зайвої нудотності. Чудовий варіант на день народження або коли хочеться «вау-десерт», але без складних технік.
Інгредієнти
Бісквіт (форма 18×28 см або кругла 25–26 см):
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Сіль — щіпка
- Вершкове масло м’яке — 120 г
- Сметана 20% — 150 г
- Борошно — 220 г
- Розпушувач — 10 г
Полуничний конфітюр:
- Полуниця (свіжа або заморожена) — 400 г
- Цукор — 80–120 г
- Кукурудзяний крохмаль — 20 г
- Вода — 40 мл
Крем із білим шоколадом:
- Білий шоколад — 180 г
- Вершки для нагрівання — 120 мл
- Вершковий сир — 400 г
- Вершки 33% холодні — 200 мл
- Згущене молоко — 80 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Желатин — 10 г + 50 мл води
Верх:
- Полуниця свіжа — 300–400 г
- Порошок для желе (полуничний) — 1 уп. (на 400–500 мл рідини)
- Вода та цукор — за інструкцією до желе
Як приготувати
Білий шоколад залийте гарячими вершками, дайте трохи постояти, перебийте до гладкої консистенції та охолодіть. Для бісквіта масло збийте з цукром, сіллю та ваніллю, по одному введіть яйця, додайте сметану. Вмішайте просіяне борошно з розпушувачем. Випікайте при 180 °C 25–30 хвилин.
Полуницю прогрійте з цукром, перебийте до пюре, введіть крохмаль, розведений у воді, і проваріть до загустіння. Викладіть на охолоджений корж і добре остудіть.
Сир, згущене молоко, ваніль і вершки збийте, додайте шоколадну масу. Желатин розтопіть, змішайте з частиною крему та введіть назад у загальну масу. Вилийте крем на шар конфітюру й охолоджуйте приблизно 3 години.
Розкладіть половинки полуниці, залийте желе, що починає охолоджуватися. Поставте в холодильник щонайменше на 5 годин до повної стабілізації.
