Цей ванільний бісквіт — справжня знахідка для домашньої випічки. Він виходить дуже ніжний, повітряний і при цьому добре тримає форму, що ідеально для тортів. Готується без розпушувача, але результат приємно дивує — легкий, м’який і ароматний корж, який хочеться готувати знову і знову.
Інгредієнти
- Яйця (холодні) — 5 шт.
- Цукор — 150–180 г
- Борошно — 130–150 г
- Кукурудзяний крохмаль — 30 г
- Молоко — 50 мл
- Вершкове масло — 40–50 г
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор або ваніль — за смаком
Як приготувати
Білки відокремлюю від жовтків дуже обережно, щоб не потрапило нічого зайвого. До білків додаю щіпку солі і збиваю до пишної стійкої піни. Поступово підсипаю цукор і доводжу масу до щільних піків, щоб вона добре тримала форму.
Потім по одному додаю жовтки, перемішуючи вже на мінімальній швидкості. Виходить дуже ніжна, повітряна маса. Окремо просіюю борошно разом із крохмалем і в кілька підходів акуратно вводжу в тісто, перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору. Молоко змішую з розтопленим маслом і додаю ваніль. Цю суміш у два етапи вводжу в тісто, обережно перемішуючи, щоб не втратити повітряність. Тісто виходить гладке, легке і дуже ніжне.
Переливаю у форму (18 см), розрівнюю і випікаю при 180°C приблизно 30–35 хвилин без конвекції. Готовність перевіряю шпажкою. Гарячий бісквіт перевертаю і залишаю остигати — так він не осяде.
Після повного охолодження загортаю у плівку і даю відлежатися в холодильнику хоча б кілька годин. Після цього бісквіт ідеально ріжеться на рівні коржі, залишається м’яким і чудово підходить для будь-яких тортів або просто до чаю.
