Тонкі, ніжні та еластичні млинці на молоці за перевіреним рецептом. Завдяки правильним пропорціям тісто виходить однорідним, без грудочок, а млинці легко перевертаються, не рвуться та чудово підходять як для солодких, так і для солоних начинок.
Інгредієнти
- молока (3,2%) – 1 л
- яєць – 6 шт.
- пшеничного борошна – 400 г
- цукру – 3 ст. л.
- ванільного цукру – 10 г
- солі – 1 ч. л.
- олії – 100 мл
- вершкового масла – для змащування готових млинців
Як приготувати
Підігрійте молоко до температури приблизно 40°C. Яйця розбийте у велику миску, додайте сіль, цукор і ванільний цукор. Перемішайте вінчиком до повного розчинення цукру та солі.
Влийте половину теплого молока та перемішайте. Просіяне борошно додавайте у два прийоми, щоразу добре вимішуючи тісто до гладкої консистенції без грудочок. Потім влийте решту молока й перемішайте. Додайте олію та ще раз добре перемішайте. Залиште тісто відпочити на 15 хвилин, щоб клейковина набухла. За бажанням тісто можна приготувати з вечора й залишити в холодильнику до ранку.
Добре розігрійте сковороду, злегка змастіть її олією. Для одного млинця використовуйте приблизно 50 мл тіста, рівномірно розподіляючи його по поверхні сковороди.
Смажте до тих пір, поки краї не почнуть відставати від сковороди, після чого переверніть і обсмажте ще кілька секунд з іншого боку. Готові млинці одразу змащуйте вершковим маслом і складайте стопкою. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 30 тонких млинців на сковороді діаметром 22 см. Вони чудово смакують із медом, варенням, сметаною або будь-якою іншою начинкою.
