Ця глазур справжня знахідка, якщо хочеться, щоб паска виглядала акуратно і святково без зайвого клопоту. Вона тримає форму, не липне до рук, не кришиться при нарізанні і виглядає дуже охайно навіть через кілька днів.
Інгрідієнти
- Білки — 120 г (приблизно 3 яйця).
- Цукор — 240 г.
- Ванільний цукор — 1 пакет.
- Сіль — 1/4 ч. л.
Як приготувати
У глибокій мисці з’єдную білки, цукор, ванільний цукор і сіль. Легко перемішую вінчиком і ставлю на водяну баню. Дуже важливо, щоб дно миски не торкалося води. Постійно помішую масу і прогріваю до моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Якщо немає термометра, просто перевіряю пальцями — маса має бути абсолютно гладка без крупинок.
Коли маса готова, одразу знімаю її з плити і переливаю в чашу міксера. Важливо, щоб посуд був чистий і сухий. Починаю збивати на середній або високій швидкості приблизно 8–9 хвилин, поки не утвориться щільна, стійка меренга з гарними піками.
Готову глазур одразу наношу на повністю охолоджені паски. Вона дуже слухняна в роботі, добре тримає форму і не розтікається, тому можна зробити гарні «шапочки» без зайвих зусиль.
Після нанесення залишаю паски при кімнатній температурі приблизно на 3–4 години, щоб глазур добре застигла. Спочатку вона глянцева, а потім стає матовою і приємною на дотик. У результаті глазур не липне, не тріскається і не обсипається при нарізанні. Паски з таким покриттям добре зберігаються навіть у пакеті, а виглядають дуже акуратно і по-святковому.
