Слойки з сиром і зеленню — це той варіант випічки, який зникає зі столу швидше, ніж встигає охолонути. Хрумке тісто, солонуватий тягучий сир і аромат свіжого кропу — поєднання максимально просте, але безпрограшне. Люблю такі рецепти за те, що готуються без метушні: мінімум рухів, а результат виглядає так, ніби ви півдня провели на кухні.
Інгредієнти:
- Листкове тісто бездріжджове — 2 пласти
- Сир м’який білий (домашній або сулугуні) — 500 г
- Кріп — пучок
- Яйця — 2 шт.
- Кунжут — для посипання
Як приготувати:
Сир перекладіть у миску й злегка розімніть, якщо шматки великі. Він має бути м’який, не сухий і не твердий — тоді начинка буде соковитою та приємно тягнутиметься всередині готових слойок. Додайте дрібно нарізаний кріп — зелені не шкодуйте, саме вона дає свіжість у смаку.
Одне яйце додаємо повністю в начинку. Від другого беремо лише білок — його теж відправляємо до сиру, а жовток залишаємо окремо, він знадобиться для рум’яної скоринки зверху. Усе акуратно перемішуємо, без довгого вимішування — просто щоб інгредієнти рівномірно розійшлися.
Листкове тісто розморожуємо заздалегідь і злегка розкачуємо. Кожен пласт ділимо на смужки шириною приблизно 5–6 см. Уздовж кожної викладаємо сирну начинку і складаємо тісто, добре защипуючи краї, щоб сир не витікав під час випікання.
Заготовки викладаємо на деко з пергаментом, змащуємо зверху жовтком і посипаємо кунжутом. У духовці, розігрітій до 180°C, слойки випікаються приблизно 25 хвилин — до золотистої, хрумкої скоринки. Їсти їх найсмачніше теплими, коли сир всередині ще м’який і ароматний.
