Якщо хочеться приготувати ситну рибну страву, яка водночас залишається ніжною і ароматною, цей рецепт — саме для вас. Поєднання хеку та тріски робить страву соковитою і ніжною, а овочі та спеції додають яскравий смак і аромат. Панірування та обсмажування забезпечує апетитну золотисту скоринку, а пряний соус на основі томатної пасти підкреслює смак риби. Страва виходить досить швидкою у приготуванні, але виглядає і смакує як ресторанна подача.
Інгредієнти
• Риба хек — 900 г
• Риба тріска — 600 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт. (500 г)
• Морква — 1 велика (250 г)
• Вода — 200 мл
• Томатна паста — 2 ст. ложки
• Цукор — 1 ч. ложка
• Чорний перець — 0,5 ч. ложки
• Паприка — 1 ч. ложка
• Приправа для риби — 0,5 ч. ложки
• Лавровий лист — 1 шт.
• Перець горошком — 7–10 шт.
• Борошно — 2 ст. ложки (для панірування)
• Сіль — за смаком
• Масло — для смаження
Як приготувати
Рибу очищаємо, нарізаємо порційними шматками і трохи обсушуємо паперовим рушником. Потім обвалюємо кожен шматок у борошні, щоб під час смаження утворилася апетитна скоринка.
На сковороді розігріваємо достатньо масла і обсмажуємо рибу з усіх боків до золотистого кольору. Шматочки мають залишатися ніжними всередині, тому не пересмажуємо.
Поки риба смажиться, готуємо овочевий соус. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву — соломкою або на тертці. У невеликій каструлі розігріваємо трохи олії, додаємо овочі, тушкуємо кілька хвилин, потім додаємо томатну пасту, цукор, спеції, лавровий лист і перець горошком. Вливаємо воду, доводимо до кипіння і готуємо на середньому вогні до м’якості овочів.
Готову рибу викладаємо на тарілку і зверху поливаємо ароматним овочевим соусом. Страва виходить ніжною всередині, з апетитною скоринкою і яскравим смаком овочів і спецій. Подавати можна з гарніром із картоплі або рису.
