Хачапурі по-аджарски, або хачапурі лодочка — це неймовірно смачна грузинська страва, яка поєднує в собі м’яке тісто та смачну начинку з сиру, яєць і масла. Ось як ви можете приготувати цей смачний хачапурі вдома.
Інгредієнти
- Мука — 500 г
- Сіль — 1 ч.л.
- Цукор — 1 ст.л.
- Швидкорозчинні дріжджі — 1 пакетик (7 г)
- Вода — 250–300 мл (залежно від муки)
- Рослинна олія — 2 ст.л.
- Сир сулугуні — 1 кг
- Холодна вода — 70 мл
- Яйця — 5-6 шт.
- Вершкове масло — 50 г
Як приготувати
У глибоку миску додаємо 500 г просіяного борошна, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру, пакетик швидкорозчинних дріжджів. Перемішуємо сухі інгредієнти. Потім додаємо 250 мл води, по трохи, замішуємо тісто. Залежно від муки може знадобитися ще трохи води, тож додавайте поступово. Замішуємо тісто до м’якості і еластичності. Потім додаємо 2 ст.л. олії і продовжуємо замішувати ще 2–3 хвилини. Покриваємо тісто харчовою плівкою та залишаємо на годину, щоб воно підійшло.
Для начинки будемо використовувати сир сулугуни (1 кг). Сулугуни натираємо на крупній тертці. Додаємо до сиру 70 мл холодної води і 5-6 яєць. Добре перемішуємо. Розділяємо сирну масу на три рівні частини — це буде на три хачапурі лодочки.
Коли тісто підійде, розділяємо його на три рівні частини, кожна частина — приблизно 260 г. Формуємо з кожної частини кульку і даємо постояти 10 хвилин, накривши вологим рушником. Потім розкачуємо кульки у рівні круги. На кожен круг викладаємо сирну начинку, підгортаємо краї і формуємо лодочку з хвостиками.
Перекладаємо хачапурі на застелений пергаментом деко. Випікаємо в розігрітій духовці до 180°C протягом 25 хвилин. Через 25 хвилин робимо углиблення в центрі кожної лодочки і додаємо в кожну по жовтку. Повертаємо в духовку на ще 2 хвилини, щоб жовток трохи запікся.
Виймаємо з духовки, додаємо вершкове масло (50 г), даємо йому розтанути на гарячих хачапурі. Тепер вони готові!
Гарно оформлені, запечені, ароматні хачапурі лодочки готові до подачі. Ви можете подавати їх із будь-яким гарніром чи просто самостійно. Смачного!
