Ця тушкована яловичина виходить неймовірно ніжною, соковитою та насиченою на смак. Ароматна кисло-солодка підлива з чорносливом, спеціями та овочами ідеально доповнює м’ясо та робить страву по-справжньому домашньою й затишною. Такий рецепт чудово підійде як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Інгрідієнти
Для м’яса:
- 1 кг яловичини
- 1 ст. л. рослинної олії
- сіль
- чорний мелений перець
Для підливи:
- 500 г цибулі
- 100-150 г селери
- 300 г моркви
- 80 г чорносливу
- 3 зубчики часнику
- 1 склянка червоного сухого вина
- 1 ст. л. борошна
- 3 склянки гарячої води або бульйону
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 1 ст. л. коричневого цукру
- 2 лаврові листки
- 1/2 ч. л. духмяного перцю
- 1/4 ч. л. кориці
- розмарин
- сіль та перець за смаком
Як приготувати
Яловичину наріжте великими шматочками, додайте сіль, чорний перець і трохи рослинної олії. Добре перемішайте та залиште на 5-10 хвилин. Тим часом наріжте цибулю, селеру та підготуйте спеції.
На добре розігрітій сковорідці обсмажуйте м’ясо порціями до красивої рум’яної скоринки. Потім у цій же сковорідці обсмажте цибулю та селеру. Додайте спеції, поверніть м’ясо назад і влийте червоне вино. Дайте йому трохи випаруватися.
Всипте борошно, перемішайте та поступово влийте гарячу воду або бульйон. Додайте оцет, коричневий цукор і трохи солі. Накрийте кришкою та тушкуйте на мінімальному вогні приблизно 1-1,5 години до м’якості м’яса.
Потім додайте нарізану моркву, чорнослив і подрібнений часник. За потреби влийте ще трохи води та продовжуйте тушкувати ще близько 30 хвилин, поки морква стане м’якою. Готову яловичину подавайте гарячою з підливою та улюбленим гарніром. Страва чудово смакує з картоплею, рисом, гречкою або просто зі свіжим хлібом.
