Дуже ароматний, наваристий і по-справжньому домашній грибний суп, який виходить не просто супом із грибами, а саме грибним супом із насиченим смаком. Головний секрет трохи сушених лісових грибів, які додають той самий глибокий аромат.
Інгрідієнти
- 450 г шампіньйонів
- 15 г сушених лісових грибів
- 450 г картоплі
- 1 цибулина або цибуля-порей
- 1 морква
- шматочок кореня селери
- 1 зубчик часнику
- 1,5–2 л курячого бульйону або води
- 1/2 склянки дрібних макаронів за бажанням
- 1 ч. л. діжонської гірчиці
- 2–3 гілочки чебрецю
- вершкове масло
- рослинна олія
- сіль і чорний перець
- зелена цибуля або зелень для подачі
Як приготувати
Сушені гриби добре промийте під холодною водою, після чого залийте гарячою водою та залиште настоюватися. Одну картоплину наріжте й додайте до грибів, щоб потім перебити все блендером для густоти супу. Решту картоплі наріжте кубиками окремо.
Шампіньйони швидко промийте, обсушіть і наріжте шматочками. На добре розігрітій сковороді обсмажте гриби на сильному вогні до рум’яності. Наприкінці додайте трохи вершкового масла та дрібку солі. Окремо обсмажте цибулю, моркву й селеру до м’якості, а потім додайте часник і чебрець.
Картоплю з лісовими грибами відваріть до готовності й перебийте блендером у густу ароматну масу. У каструлю з гарячим бульйоном перекладіть овочі, обсмажені гриби та грибну основу. Додайте решту картоплі й варіть до готовності.
Наприкінці додайте діжонську гірчицю, сіль, перець і за бажанням дрібні макарони. Проваріть ще кілька хвилин. Подавайте суп гарячим із зеленню, зеленою цибулею або сухариками. Він виходить густим, ароматним і дуже домашнім.
