Цей салат виходить дуже смачний, соковитий і ароматний. Його можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до м’яса чи картоплі. Простий у приготуванні, а взимку така баночка стане справжньою знахідкою на столі.
Інгредієнти
- шампіньйони — 1 кг
- болгарський перець — 1 кг
- цибуля — 2–3 шт.
- морква — 2–3 шт.
- олія — 150–200 мл
- сіль — за смаком
- цукор — 1–2 ст. л.
- чорний мелений перець — за смаком
- оцет 9% — 2–3 ст. л.
- петрушка — за бажанням
Як приготувати
Спочатку підготуйте овочі. Гриби очистіть і наріжте великими шматочками, перець наріжте смужками, цибулю — півкільцями або подрібніть, а моркву натріть на крупній тертці.
У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії, обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву і готуйте ще кілька хвилин, після чого всипте гриби і перемішайте. Далі додайте болгарський перець, влийте решту олії, накрийте кришкою і доведіть суміш до кипіння.
Після закипання додайте сіль, цукор і чорний перець, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 20–30 хвилин у власному соку. Наприкінці влийте оцет, за бажанням додайте подрібнену петрушку, перемішайте, доведіть до смаку і одразу розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки, закрийте кришками та укутайте до охолодження.
