Ці грузинські тістечка з цікавою назвою «Мадам Фу-Фу» виглядають дуже ефектно, але готуються набагато простіше, ніж здається. Легка хрустка меренга з ніжною серединкою і насичений крем зі згущеним молоком створюють ідеальне поєднання текстур. А горіхи додають приємного хрумкого акценту. Такі тістечка чудово підходять до святкового столу або просто до чашки кави.
Інгредієнти
Основа
• Білки — від 5 яєць
• Цукор — 250 г
• Сіль — щіпка
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
• Какао — для посипання
Крем
• Вершкове масло — 200 г
• Варене згущене молоко — 250 г
• Волоські горіхи — 100 г
Як приготувати
Білки збиваю з дрібкою солі до легкої піни, поступово додаю цукор і збиваю до стійких піків.
Додаю крохмаль і обережно перемішую.
За допомогою кондитерського мішка відсаджую меренги так, щоб усередині залишилася невелика порожнина для крему.
Зверху злегка посипаю какао.
Випікаю приблизно 1,5 години при 100 °C, після чого повністю охолоджую.
Для крему збиваю м’яке вершкове масло до світлої маси, додаю варене згущене молоко.
Наповнюю меренги кремом і обвалюю краї в подрібнених горіхах.
