Галатопіта це традиційний грецький молочний пиріг, який у різних регіонах Греції готують по-різному: з тістом філо, на манній крупі або з додаванням борошна. Цей варіант один із найпростіших — без тіста, з ніжною молочною начинкою та ароматною корицею. Пиріг виходить дуже ніжним, смачним і завжди вдається.
Інгредієнти
Для пирога:
- молока – 1,5 л
- цукру – 220 г
- яєць – 3 шт.
- манної крупи – 150 г
- пшеничного борошна – 2 ст. л.
- вершкового масла – 50 г
- ванільного цукру – 20 г
Для заливки:
- яйце – 1 шт.
- цукру – 2 ст. л.
- натурального йогурту або сметани – 2 ст. л.
- манної крупи – 1 ст. л.
- меленої кориці – за смаком
Для подачі:
- цукрової пудри – за смаком
Як приготувати
У каструлі з’єднайте молоко, цукор, манну крупу, яйця та борошно. Добре перемішайте вінчиком до однорідності, щоб не залишилося грудочок. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, варіть до загустіння.
Зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло та ванільний цукор. Перемішайте до повного розчинення масла. Форму діаметром 26 см змастіть маслом, застеліть дно пергаментом і перелийте гарячу молочну масу.
Окремо змішайте яйце, цукор, йогурт (або сметану) та манну крупу до однорідності. Поверхню пирога посипте меленою корицею, після чого обережно рівномірно розподіліть приготовлену заливку. Випікайте у розігрітій до 180–200°C духовці приблизно 20 хвилин, поки верх красиво не підрум’яниться.
Готовий пиріг посипте цукровою пудрою. Дайте йому повністю охолонути та залиште у формі щонайменше на 3 години. Після цього акуратно вийміть із форми, наріжте порційними шматочками та подавайте.
