Ніжний, ароматний і дуже популярний грецький десерт, який готується з тонкого тіста філо та крему на основі манки. Зверху він хрусткий, а всередині м’який і соковитий завдяки солодкому сиропу з лимонною ноткою. Це простий, доступний і водночас вишуканий десерт, який легко приготувати вдома і приємно здивувати рідних.
Інгредієнти
- тісто філо — 7–8 листів
- манка — 70 г
- молоко — 400 мл
- жовток — 1 шт.
- цукор — 300 г (100 г у крем + 200 г у сироп)
- вода — 150 мл
- вершкове масло — 50 г
- ваніль — 0,5 ч. л.
- лимон — 1 долька
- кориця — за бажанням
Як приготувати
Спочатку приготуйте сироп, щоб він встиг повністю охолонути. У невеликій каструлі змішайте воду та цукор, доведіть до кипіння, додайте дольку лимона і проваріть приблизно 4 хвилини. Готовий сироп залиште остигати до кімнатної температури.
Для крему змішайте жовток, цукор, молоко та манку, поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до загустіння. Після цього додайте вершкове масло та ваніль, добре перемішайте і залиште крем трохи охолонути.
Листи тіста філо розріжте навпіл, кожен змастіть розтопленим маслом. Викладіть ложку крему, підверніть краї і скрутіть у рулетики. Викладіть їх на змащене деко, зверху також змастіть маслом.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці близько 25–30 хвилин до рум’яної золотистої скоринки. Важливо не пересушити, щоб десерт залишився ніжним всередині. Гарячі рулетики одразу залийте холодним сиропом і залиште на 30–60 хвилин, щоб вони добре просочилися. За бажанням посипте корицею і подавайте — десерт виходить ароматним, соковитим і ще смачнішим через кілька годин.
