Пастіціо це одна з найпопулярніших страв грецької кухні, яку часто готують для сімейного обіду. Вона поєднує в собі макарони, соковитий м’ясний фарш і ніжний соус бешамель, утворюючи ситну та дуже ароматну запіканку. Страва нагадує макарони по-флотськи, але має більш насичений і ніжний смак завдяки соусу та запіканню в духовці.
Інгредієнти
- Макарони (товсті) — 300–400 г
- Фарш (яловичий або змішаний) — 400 г
- Цибуля — 1 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Вода — 150 мл
- Молоко — 500 мл
- Борошно — 2 ст. л.
- Олія (або вершкове масло) — 2–3 ст. л.
- Сир твердий — 80–100 г
- Сіль, перець — за смаком
Як приготувати
Спочатку обсмажте подрібнену цибулю на олії до м’якості, додайте фарш і готуйте на середньому вогні, поки він не змінить колір. Влийте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15–20 хвилин. Потім додайте сіль, перець і томатну пасту, перемішайте й прогрійте ще кілька хвилин.
Окремо приготуйте соус бешамель: розігрійте олію або вершкове масло, додайте борошно й злегка обсмажте. Влийте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Доведіть до загустіння та посоліть за смаком.
У форму для запікання викладіть шар відварених макаронів, зверху рівномірно розподіліть м’ясну начинку, потім накрийте ще одним шаром макаронів. Залийте все соусом бешамель, розрівняйте поверхню та посипте тертим сиром.
Запікайте у розігрітій до 200–220°C духовці приблизно 20 хвилин, поки зверху не утвориться рум’яна скоринка. Дайте трохи охолонути перед подачею, щоб запіканка добре тримала форму.
