Гречаники це смачна, ситна та дуже домашня страва, яка чудово підходить для обіду або вечері. Поєднання ніжного м’ясного фаршу, ароматної гречки та соковитих овочів робить їх неймовірно апетитними. А запікання в томатній підливі додає страві особливої соковитості та насиченого смаку.
Інгредієнти
Для гречаників:
- Гречка суха — 200 г
- Вода — 400 мл
- Фарш м’ясний — 450 г
- Цибуля — 350 г
- Морква — 150 г
- Яйця — 2 шт.
- Панірувальні сухарі — 35 г
- Петрушка — за смаком
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Сушений часник — 0,5 ч. л.
- Сушена цибуля — 0,5 ч. л.
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Італійські трави — 1 ч. л.
- Рослинна олія — для смаження
Для підливи:
- Вершкове масло — 30 г
- Борошно — 30 г
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Вода — 500–600 мл
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Сушений часник — за смаком
- Сушена цибуля — за смаком
- Італійські трави — 1 ч. л.
Як приготувати
Гречку добре промийте, залийте гарячою водою у співвідношенні 1:2, додайте дрібку солі та відваріть до готовності. Паралельно обсмажте нарізану цибулю на рослинній олії до м’якості, додайте натерту моркву, спеції та готуйте ще кілька хвилин до ароматності.
У великій мисці змішайте фарш із сіллю, перцем, сушеним часником, паприкою, яйцями та панірувальними сухарями. Додайте охолоджену гречку, овочі та подрібнену зелень. Ретельно перемішайте масу до однорідності й дайте їй постояти кілька хвилин.
Сформуйте котлети, за бажанням злегка обваляйте їх у борошні та швидко обсмажте з обох боків до легкої рум’яної скоринки. Після цього перекладіть у форму для запікання.
Для підливи розтопіть вершкове масло, додайте борошно й коротко прогрійте. Потім введіть томатну пасту, спеції та поступово влийте воду, постійно перемішуючи до однорідної консистенції. Доведіть соус до кипіння і скоригуйте смак.
Залийте гречаники підливою та запікайте в духовці при температурі 180°C приблизно 30–35 хвилин до повної готовності.
