Гречані млинці — це окрема любов. У них свій аромат, трохи горіховий смак і особлива текстура: ніжні, еластичні, з дрібними порами. Завдяки поєднанню гречаного й пшеничного борошна вони не рвуться, залишаються м’якими навіть наступного дня й чудово підходять як до солодких, так і до солоних начинок. Готуються без зайвої мороки, але є кілька нюансів, які роблять результат справді вдалим.
Інгредієнти:
- Борошно гречане — 1 частина
- Борошно пшеничне (з хорошим вмістом білка) — 1 частина
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Кефір — 300 г
- Сода — 2,5 г
- Окріп — 130 г
- Олія без запаху — 30 г
Як приготувати:
Змішайте гречане й просіяне пшеничне борошно. В окремій мисці збийте яйця з цукром і сіллю, додайте кефір кімнатної температури та перемішайте до однорідності. Частину рідкої суміші влийте в борошно й розмішайте до гладкої маси без грудочок, поступово додаючи решту.
Соду залийте окропом і тонкою цівкою введіть у тісто, постійно помішуючи — так борошно частково заварюється, і млинці виходять еластичнішими. Наприкінці додайте олію й дайте тісту постояти 10 хвилин — воно трохи загусне.
Сковороду добре розігрійте. Перед першим млинцем злегка змастіть її жиром або олією. Наливайте тонкий шар тіста, розподіляючи по дну. Смажте на помірному вогні: спочатку до матової поверхні зверху, потім переверніть і підрум’яньте ще кілька секунд.
Млинці виходять м’які, гнучкі, з красивою рум’яністю. Подавайте з медом, варенням, сметаною або солоними доповненнями — вони універсальні й дуже домашні на смак.
