Цей рецепт квашеної капусти вразить вас своєю хрусткістю та смачним, насиченим смаком. Завдяки меду капуста виходить особливо ніжною і має приємний солодкувато-кислий смак. Ідеальна для зимових страв або просто як гарнір.
Інгредієнти:
- Капуста – 3 кг
- Морква – 200 г
- Сіль – 3 ст. л. (з невеликою гіркою)
- Мед – 3 ст. л.
- Вода – 900 мл
Покрокове приготування:
Купуємо вже нашинковану капусту, щоб зекономити час. Вона повинна бути щільною і не занадто молодою. Якщо ви будете шинкувати капусту вдома, переконайтеся, що вона не занадто пухка і не м’яка.
Моркву натираємо на крупній тертці. Якщо вам більше подобається менш солодка капуста, можна зменшити кількість моркви або ж додавати її на свій смак.
В окремій мисці змішуємо сіль, мед і воду (900 мл). Перемішуємо до повного розчинення меду і солі. Якщо хочете, щоб капуста була м’якшою, можна трохи збільшити кількість меду, але зазвичай це буде достатньо для смачного маринаду.
Велику миску з капустою і морквою добре перемішуємо, щоб морква рівномірно розподілилася між шматочками капусти. Перемішуємо обережно, щоб не м’яти капусту.
Квашену капусту з морквою заливаємо приготованим маринадом і залишаємо на 1-2 години при кімнатній температурі для того, щоб капуста увібрала рідину і трохи просочилася.
Коли капуста промаринувалась, перекладаємо її в чисті банки. Важливо, щоб капуста була щільно запакована в банку, але без надмірного тиску. Можна додати невеликий гніт, щоб капуста залишалась під маринадом.
Накриваємо банки кришками і ставимо на кухню при кімнатній температурі. Залишаємо на 3-4 дні для заквашування. Час залежить від температури: при теплій температурі капуста може готова вже за 1-2 дні, при більш прохолодній — за 3-4.
Протягом процесу бродіння перевіряємо капусту на смак. Вона має бути приємно кисло-соленою. Якщо смак вас влаштовує, ставимо банки в холодильник для подальшого зберігання. Квашену капусту можна зберігати кілька місяців, вона зберігає всі свої корисні властивості.
Цей рецепт дозволяє приготувати смачну, хрустку квашену капусту, яка буде чудовим доповненням до різних страв або просто гарніром. Насолоджуйтеся!
