Густий, ароматний гороховий суп із копченою куркою чудова страва для прохолодної погоди. Завдяки копченостям суп набуває насиченого смаку, а горох робить його ситним і ніжним.
Інгредієнти
Для супу:
- 250–300 г сухого гороху
- 2 л води
- 1 копчений курячий стегенець
- 3–4 картоплини
- 1 цибулина
- 1 морква (близько 100 г)
- 2–3 ст. л. рослинної олії
- 1 лавровий лист
- чорний мелений перець за смаком
- сіль за смаком
- свіжий кріп
Як приготувати
Горох промийте та замочіть у холодній воді на кілька годин. У каструлі доведіть до кипіння 2 літри води, додайте горох і варіть до напівготовності, періодично знімаючи піну. Потім покладіть копчений курячий стегенець і нарізану кубиками картоплю, накрийте кришкою та продовжуйте варити.
Тим часом дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на рослинній олії до м’якості та легкої золотистості, після чого перекладіть засмажку в каструлю. Додайте сіль, чорний перець і лавровий лист, добре перемішайте.
Коли всі інгредієнти будуть готові, дістаньте копчене м’ясо, відокремте його від кістки, наріжте шматочками та поверніть у суп. Наприкінці додайте подрібнений свіжий кріп і за бажанням зубчик часнику. Подавайте гарячим, прикрасивши зеленню та шматочками копченого м’яса.
