Сьогодні готуємо смачний і ніжний горіховий пиріг за старовинним рецептом. Це чудова випічка, яка не тільки смачна, але й дуже проста у приготуванні. Пиріг виходить високим, ароматним і з хрусткою горіховою начинкою, що сподобається всім вашим гостям. Давайте разом приготуємо цей пиріг, і ви точно будете задоволені результатом!
Інгредієнти
Для тіста
- Борошно – 500 г (+/- 20 г)
- Смалець – 200 г
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 2 ч. л.
- Жовтки – 3 шт. (білки у начинку)
- Сода – 1 ст. л. (без чубка)
- Кисле молоко (або сметана) – 100 г
Для горіхової начинки
- Грецькі горіхи мелені – 300 г
- Цукор – 100 г
- Борошно – 150 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Олія без запаху – 50 г
- Молоко – 100 г
- Білки – 3 шт.
Як приготувати
Почнемо з того, що просіюємо борошно в миску. Додаємо до нього холодний смалець і перетираємо в крихту руками. Потім додаємо цукор, ванільний цукор і жовтки. У кисле молоко додаємо соду, добре перемішуємо та з’єднуємо всі інгредієнти. Замішуємо м’яке і еластичне тісто. Важливо, щоб воно не було надто м’яким. Після цього розділяємо тісто на дві рівні частини та загортаємо в харчову плівку. Кладемо на півгодини в холодильник.
Для начинки беремо грецькі горіхи, заливаємо кип’ятком на 1-2 хвилини, потім зливаємо воду і промиваємо горіхи холодною водою, щоб позбутися зайвої гіркоти. Підсмажуємо горіхи на сухій сковороді або в духовці до легкого підрум’янення. Охолоджуємо їх. Після цього подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки до бажаної консистенції: можна зробити крупну крихту або майже борошно.
Коли тісто охолонуло, одну частину розкачуємо і викладаємо на пергамент для форми. Розмір форми має бути 23×33 см. Тепер, в іншій мисці, збиваємо білки до стійких піків, поступово додаючи цукор. Додаємо олію та продовжуємо збивати. Потім додаємо подрібнені горіхи, борошно, розпушувач і молоко. Все добре перемішуємо до однорідної маси.
На підготовлену основу з тіста викладаємо горіхову начинку. Рівномірно розподіляємо її по поверхні. Другу частину тіста розкачуємо і накриваємо начинку. Обов’язково наколюємо верхній шар виделкою, щоб під час випікання пар вільно виходив.
Ставимо пиріг у розігріту духовку до 180°C і випікаємо близько 50 хвилин до золотистої скоринки. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки.
Ось і все! Горіховий пиріг готовий. Він виходить не тільки смачним, а й дуже ароматним. Прекрасно підходить для святкових і сімейних трапез. Насолоджуйтеся смачною випічкою!
