Це саме той рецепт, коли зі звичайної курки виходить справжня ресторанна страва. Ніжне м’ясо, ароматні гриби та оксамитовий вершковий соус ідеально поєднуються між собою. А головне усе готується в одній сковорідці без зайвого клопоту.
Інгрідієнти
- Курка
- Печериці
- Цибуля шалот або ріпчаста цибуля
- Часник
- Вершкове масло
- Рослинна олія
- Борошно
- Курячий бульйон або вода
- Біле сухе вино
- Жирні вершки
- Тим’ян
- Розмарин
- Лавровий лист
- Мускатний горіх
- Сіль
- Чорний перець
Як приготувати
Курку розділіть на порційні шматочки. Для рецепта добре підходять стегенця, гомілки, крильця або грудка. М’ясо посоліть, поперчіть і залиште ненадовго при кімнатній температурі — так воно краще обсмажиться. Печериці наріжте пластинками. На добре розігрітій сковороді з олією обсмажте гриби до красивого золотистого кольору. Вони мають саме смажитися, а не тушкуватися у власному соку. Наприкінці трохи підсоліть і перекладіть в окрему миску.
У тій самій сковороді обсмажте курку до рум’яної скоринки з обох боків. Повністю доводити до готовності зараз не потрібно — м’ясо ще тушкуватиметься в соусі. Після курки додайте в сковорідку вершкове масло й цибулю. Легко обсмажте до м’якості, потім всипте подрібнений часник, тим’ян, розмарин і лавровий лист. Усе це прогрійте буквально пів хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
Влийте біле сухе вино й дайте йому трохи випаруватися. Саме воно додає фрикасе ту саму легку французьку кислинку та глибину смаку. Поверніть у сковорідку гриби, додайте ложку борошна та швидко перемішайте. Після цього поступово влийте гарячий курячий бульйон або воду. Соусу не повинно бути надто багато — курка має трохи виглядати з нього.
Накрийте кришкою й тушкуйте на мінімальному вогні приблизно 30–35 хвилин, поки курка стане дуже ніжною. Наприкінці влийте вершки, додайте дрібку мускатного горіха та ще трохи свіжомеленого перцю. Дайте страві кілька хвилин потомитися, щоб соус став ще більш насиченим і ніжним.
Подавати таке фрикасе найкраще з рисом або картопляним пюре. Соусу виходить багато, він густий, ароматний і неймовірно смачний. Саме та страва, яку хочеться готувати знову.
