Коли хочеться чогось теплого, легкого і водночас поживного, я часто готую простий овочевий суп. Він виходить ароматним, ніжним і дуже домашнім. Овочі добре поєднуються між собою, створюючи м’який, насичений смак, а текстура супу стає приємно кремовою. Така страва чудово підходить і для легкого обіду, і для вечері. А головне, що готується вона з найпростіших продуктів, які легко знайти на кухні.
Інгредієнти
• Часник – 5 зубчиків
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Кольрабі – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Білокачанна капуста – приблизно половина невеликого качана
• Перець чилі – 2 шт.
• Зелена квасоля – приблизно 50 г
• Сіль і чорний перець – за смаком
• Рослинна олія
• Крохмаль
• Вершкове масло
Як приготувати
Спершу готую овочі. Цибулю та часник дрібно нарізаю, моркву, кольрабі й картоплю очищаю та ріжу невеликими кубиками. Капусту тонко шаткують, зелену квасолю за потреби нарізаю на кілька частин, а чилі подрібнюю дуже дрібно, щоб він лише злегка додав гостроти.
У каструлі розігріваю трохи олії та спочатку обсмажую цибулю з часником. Коли з’являється приємний аромат, додаю моркву, кольрабі й картоплю. Перемішую кілька хвилин, щоб овочі трохи розкрили свій смак.
Далі додаю нашатковану капусту, зелену квасолю та чилі. Заливаю все водою так, щоб овочі були повністю покриті. Приправляю сіллю та перцем і варю на середньому вогні, поки всі овочі не стануть м’якими.
Наприкінці додаю невеликий шматочок вершкового масла і трохи крохмалю, розмішаного у воді. Завдяки цьому суп стає більш ніжним і злегка кремовим. Даю йому покипіти ще кілька хвилин, після чого можна подавати до столу. Він виходить ароматним, ситним і дуже приємним на смак.
