Еклери це класичний десерт, який легко приготувати вдома, якщо дотримуватись простих кроків. Вони виходять легкими, повітряними, з ніжною скоринкою та дуже смачним кремом усередині. Поєднання заварного крему з вершками робить начинку особливо ніжною, майже як морозиво «пломбір».
Інгредієнти
Для крему:
- Молоко — 500 мл
- Цукор — 100 г
- Жовток — 1 шт.
- Борошно — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 50 г
- Ваніль — за смаком
- Вершки (жирні) — 150 г
Для тіста:
- Вода — 250 мл
- Борошно — 150 г
- Вершкове масло — 100 г
- Яйця — 4 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
Для подачі:
- Цукрова пудра — за смаком
Як приготувати
Спочатку приготуйте крем: у каструлі нагрійте молоко з половиною цукру. Окремо змішайте жовток, решту цукру, трохи молока та борошно до однорідності. Влийте гаряче молоко, постійно помішуючи, і варіть крем до загустіння. Додайте вершкове масло та ваніль, перемішайте й накрийте плівкою в контакт, залиште охолоджуватись.
Для тіста закип’ятіть воду з маслом і сіллю, всипте одразу все борошно та швидко перемішайте. Проваріть кілька хвилин, поки тісто не збереться в кулю і не почне відставати від стінок. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути й по одному введіть яйця, ретельно перемішуючи до гладкої консистенції.
Викладайте тісто на деко ложкою або кондитерським мішком, залишаючи відстань між виробами. Випікайте у розігрітій до 220°C духовці приблизно 25 хвилин до рум’яної скоринки, не відкриваючи духовку під час випікання.
Збийте холодні вершки до стійкої маси та обережно змішайте з охолодженим заварним кремом. Готові еклери розріжте або зробіть отвір і наповніть кремом. Перед подачею посипте цукровою пудрою або за бажанням полийте шоколадом.
