Ці заварні «Лебеді» — той самий десерт, який виглядає як із вітрини кондитерської, а готується з базових інгредієнтів. Ніжне заварне тісто, повітряний вершково-сирний крем і витончені шийки з білого шоколаду — результат справді ефектний. Трохи акуратності під час формування — і на столі з’являється десерт, який дивує не лише смаком, а й виглядом.
Інгредієнти:
Заварне тісто:
- Яйця (великі) — 4 шт.
- Вода — 250 мл
- Вершкове масло — 100 г
- Борошно — 160 г
- Дрібка солі
Крем:
- Вершкове масло (м’яке) — 100 г
- Цукрова пудра — 100 г
- Творожний сир (холодний) — 200 г
Декор:
- Білий шоколад — 100 г
- Цукрова пудра — для посипання
Як приготувати:
У каструлі з’єдную воду, масло та дрібку солі. Доводжу до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.
Знімаю з вогню й одразу всипаю все борошно. Інтенсивно перемішую до однорідної маси. Повертаю на слабкий вогонь і підсушую тісто 1–2 хвилини, поки воно не почне відставати від стінок.
Даємо масі трохи охолонути. Додаю яйця по одному, кожного разу добре перемішуючи до гладкої, блискучої консистенції.
Перекладаю тісто в кондитерський мішок. Відсаджую на пергамент овальні заготовки для «тіл» лебедів і окремо тонкі S-подібні лінії для шийок.
Випікаю при 180°C: перші 10 хвилин не відкриваю духовку, потім ще приблизно 25–30 хвилин до золотистого кольору. Даю повністю охолонути.
Білий шоколад розтоплюю й, за потреби, коротко охолоджую, щоб він трохи загус. Можна навіть ненадовго поставити в холодильник, щоб легше формувати деталі.
Для крему збиваю м’яке масло з цукровою пудрою до світлої маси, додаю холодний творожний сир і коротко перемішую до однорідності.
Охолоджені «тіла» розрізаю навпіл. Нижню частину наповнюю кремом, верхню розрізаю навпіл — це будуть «крила». Вставляю шоколадну шийку й формую лебедя.
Перед подачею посипаю цукровою пудрою. Десерт виходить легкий, повітряний і дуже ніжний — саме той випадок, коли зовнішній вигляд повністю відповідає смаку.
