Яскраве желе з червоної смородини одна з найкращих літніх заготовок, яка підкорює насиченим рубіновим кольором, приємною кислинкою та ніжною желейною текстурою без додавання желатину. Завдяки природному пектину смородини десерт чудово застигає сам по собі, а його свіжий аромат нагадує про теплі сонячні дні. Готується таке желе дуже просто, добре зберігається всю зиму й стане чудовим доповненням до чаю, млинців, тостів або домашньої випічки.
Інгредієнти
Для желе:
- 1,5 кг червоної смородини
- 100 мл води
- 700 г цукру
Для напою зі жмиху:
- жмих після перетирання ягід
- 1,5–2 л води
- цукор — за смаком
Як приготувати
Червону смородину добре промийте, відокремте від гілочок і перекладіть у широку каструлю. Додайте воду, перемішайте та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і варіть приблизно 10 хвилин, поки ягоди добре не розм’якнуть і не почнуть активно виділяти сік.
Гарячу ягідну масу подрібніть занурювальним блендером до однорідності, після чого ретельно протріть через дрібне сито. Отримане ягідне пюре поверніть у каструлю, додайте цукор, добре перемішайте, доведіть до кипіння та варіть лише 3 хвилини після закипання. Піну під час варіння можна не знімати.
Готовність желе перевірте просто: капніть трохи гарячої маси на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається, желе готове. Одразу розлийте його в заздалегідь простерилізовані сухі банки та герметично закрийте кришками.
Жмих, який залишився після перетирання ягід, не викидайте. Залийте його водою, доведіть до кипіння, проваріть кілька хвилин, ще раз процідіть через сито, додайте цукор за смаком і ще раз закип’ятіть. У результаті ви отримаєте ароматний домашній ягідний напій без зайвих відходів.
