Домашнє овочеве рагу це проста, яскрава та дуже ароматна страва, яка особливо смакує в сезон свіжих овочів. Картопля, морква, капуста, кабачок, солодкий перець і помідори поступово тушкуються на одній сковороді, зберігаючи приємну текстуру та насичений смак. За бажанням до рагу можна додати білу або стручкову квасолю, гриби, цвітну капусту чи трохи м’яса. Страва виходить ситною, соковитою та по-справжньому домашньою, а часник і свіжа зелень роблять її ще апетитнішою.
Інгредієнти
Для рагу:
- 4–5 картоплин
- 1 морква
- 1 солодкий перець
- 1 невелика цибулина
- 1 молодий кабачок
- 300–400 г білокачанної капусти
- 1 середній помідор
- 2–3 ст. л. кетчупу або томатного соусу
- 2–3 ст. л. вареної білої квасолі
- 2–3 зубчики часнику
- рослинна олія для смаження
- вода
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- перець чилі — за бажанням
- свіжий кріп або петрушка
Як приготувати
Картоплю, моркву, солодкий перець, цибулю та кабачок наріжте невеликими кубиками. Капусту нашаткуйте не надто тонкою соломкою, а помідор наріжте невеликими шматочками. Намагайтеся робити нарізку приблизно однакового розміру, щоб овочі рівномірно приготувалися.
У глибокій сковороді добре розігрійте рослинну олію. Спочатку викладіть картоплю та моркву, перемішайте й обсмажуйте приблизно 5 хвилин до легкої золотистості. Потім із проміжком у 2–3 хвилини додайте солодкий перець, цибулю та капусту.
Коли твердіші овочі трохи розм’якнуть, додайте кабачок і помідор. Перемішайте, покладіть кетчуп або томатний соус, посоліть, поперчіть і за бажанням додайте трохи перцю чилі. Через кілька хвилин викладіть варену білу квасолю.
Влийте стільки води, щоб вона лише трохи покривала овочі. Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте на невеликому вогні до м’якості картоплі й капусти, періодично обережно перемішуючи. За кілька хвилин до готовності додайте подрібнений часник і дрібно нарізаний кріп або петрушку. Перемішайте, вимкніть вогонь і залиште рагу під кришкою на кілька хвилин, щоб усі аромати добре поєдналися.
