Хліб із висівками це чудова домашня випічка, яка поєднує в собі приємний смак, апетитний аромат та користь натуральних інгредієнтів. Завдяки висівкам хліб виходить більш поживним, а м’якуш залишається ніжним і повітряним. Така випічка чудово смакує як із першими стравами, так і з різноманітними намазками чи домашніми бутербродами. Рецепт простий у приготуванні, не потребує складних продуктів і завжди дає гарний результат. А золотиста скоринка та аромат свіжоспеченого хліба неодмінно наповнять дім особливим затишком.
Інгредієнти
- Висівки — 200 г
- Пшеничне борошно — 800–900 г
- Тепла вода — 250 мл
- Кефір — 250 мл
- Сухі дріжджі — 10 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 3 ст. л.
Для оздоблення за бажанням:
- Кунжут
- Насіння льону
- Мак
- Насіння соняшнику
Як приготувати
У теплій воді розчиніть цукор і додайте сухі дріжджі. Перемішайте та залиште на 15–20 хвилин, щоб на поверхні з’явилася пишна пінна шапочка. Це свідчитиме про активність дріжджів. У великій мисці змішайте висівки та частину просіяного борошна. Окремо з’єднайте кефір кімнатної температури з дріжджовою сумішшю. Влийте рідкі інгредієнти до сухих, додайте сіль та рослинну олію. Поступово підсипаючи борошно, замісіть м’яке еластичне тісто, яке не липнутиме до рук.
Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1–1,5 години. Після підйому злегка обімніть тісто та розділіть його на 4 рівні частини. Сформуйте круглі хлібці або батони та викладіть на деко, застелене пергаментом.
Залиште заготовки для розстоювання ще на 25–30 хвилин. Перед випіканням зробіть на поверхні неглибокі надрізи гострим ножем. За бажанням змастіть водою або яйцем та посипте кунжутом, насінням чи маком.
Випікайте хліб у розігрітій до 250 градусів духовці перші 10 хвилин із парою. Потім зменште температуру до 170 градусів і випікайте ще приблизно 20 хвилин до рум’яної скоринки. Готовий хліб остудіть на решітці. Після охолодження він набуде ідеальної текстури та насиченого аромату.
