Торт «П’яна вишня» це справжня класика домашньої випічки, яка поєднує ніжний шоколадний бісквіт, соковиту вишню, просочену ароматним алкоголем, та вершковий крем зі згущеним молоком. Незважаючи на ефектний вигляд, готується він досить просто, а результат завжди вражає. Завдяки великій кількості начинки торт виходить дуже соковитим, ароматним і буквально тане в роті. Для рецепта підійде як свіжа, так і заморожена вишня, тому насолоджуватися цим десертом можна будь-якої пори року.
Інгредієнти
Для вишні:
- 400 г вишні без кісточок
- 1 ст. л. цукру
- 80 мл горілки або коньяку (за бажанням)
Для бісквіта:
- 6 яєць
- 200 г цукру
- 100 мл води
- 200 г пшеничного борошна
- 30 г какао-порошку
- 1 ст. л. розпушувача
- 1 пакетик ванільного цукру
- дрібка солі
Для крему:
- 300 г вершкового масла
- 600 г згущеного молока
- 1 пакетик ванільного цукру
- бісквітна крихта
- підготовлена вишня
Для глазурі:
- 2 ст. л. какао-порошку
- залишки згущеного молока
- 20 г вершкового масла
Для оздоблення:
- 50 г чорного шоколаду
- 50 г білого шоколаду
- кілька ягід вишні
Як приготувати
Підготуйте вишню, видаливши кісточки, змішайте її з цукром і горілкою або коньяком. Якщо готуєте без алкоголю, просто засипте ягоди цукром. Залиште настоюватися щонайменше на годину, а ще краще — на ніч. Для бісквіта збийте яйця із сіллю, цукром і водою до пишної світлої маси. Окремо змішайте борошно, какао, розпушувач і ванільний цукор, після чого поступово введіть сухі інгредієнти в яєчну масу. Випікайте бісквіт у формі діаметром 26 см при 160 °C приблизно 45–50 хвилин, повністю охолодіть і залиште дозрівати на кілька годин або на ніч.
З готового бісквіта зріжте верхівку та акуратно вийміть м’якуш, залишивши стінки й дно товщиною близько 1 см. М’якуш розкришіть, частину залиште для оформлення. Для крему збийте м’яке вершкове масло з ванільним цукром, поступово додайте згущене молоко, після чого змішайте крем із бісквітною крихтою та підготовленою вишнею. Наповніть отриманою масою бісквітну основу, а зрізану верхівку просочіть сиропом, що залишився після вишні, і накрийте нею торт.
Для глазурі змішайте згущене молоко з какао, доведіть до кипіння, зніміть із вогню та додайте вершкове масло. Швидко покрийте гарячою глазур’ю верх і боки торта, після чого змастіть краї залишеним кремом. Прикрасьте тертим чорним і білим шоколадом та ягодами вишні.
Перед подачею обов’язково поставте торт у холодильник мінімум на 4–5 годин, а найкраще — на ніч. За цей час бісквіт добре просочиться, крем стабілізується, а десерт стане особливо ніжним, соковитим і насиченим за смаком.
