Торт «Панчо» — це той самий десерт, який виглядає як свято ще до першого шматочка. Високий, соковитий, із повітряним бісквітом, ніжним кремом і шматочками ананаса всередині. Коли його розрізаєш, видно ці шари, горіхи, крем — і все, сила волі закінчується. Рецепт не найпростіший, зате результат той самий «вау-ефект», заради якого хочеться трохи погратися на кухні.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- Яйця — 6 шт. (кімнатної температури)
- Цукор — 180 г
- Борошно — 150 г
- Какао — 30 г
Для крему:
- Вершки холодні (від 30%) — 250 г
- Цукор — 120 г
- Сметана 20% — 400 г
Для начинки та складання:
- Консервовані ананаси
- Сироп від ананасів — для просочення
- Волоські горіхи — 100–120 г
Як приготувати:
Яйця починаємо збивати з цукром до пишної світлої маси. Не поспішайте — на це йде приблизно 8–10 хвилин. Готовність видно одразу: маса густа, а слід від вінчика не зникає. Борошно та какао просіваємо, щоб не було грудочок, і обережно вводимо в яєчну суміш лопаткою, рухами знизу вгору — тут важливо не «вбити» повітря.
Форму застеляємо пергаментом, змащуємо дно маслом і відразу виливаємо тісто. Випікаємо при 180°C приблизно 35 хвилин. Готовий бісквіт повністю охолоджуємо й даємо вистоятися в холодильнику хоча б кілька годин — так він краще ріжеться і не кришиться.
Один корж залишаємо основою, інший нарізаємо кубиками. Горіхи підсушуємо на сковороді й подрібнюємо не в пил, а щоб відчувалися шматочки.
Холодні вершки збиваємо до збільшення в об’ємі, поступово додаючи цукор. Коли маса стане густою, вводимо сметану й ще трохи збиваємо до щільного, але м’якого крему.
Основний корж просочуємо сиропом від ананасів і змащуємо шаром крему. Викладаємо ананаси, посипаємо горіхами. Далі кожен шматочок бісквіта занурюємо в крем і викладаємо зверху, формуючи «гірку», чергуючи з ананасами та горіхами. Наприкінці покриваємо весь торт кремом.
Готовий «Панчо» обов’язково ставимо в холодильник мінімум на ніч. За цей час він просочується, стає соковитим і тримає форму — і тоді це вже не просто торт, а справжній святковий десерт.
